O queijo mineiro Canastra Real conquistou o 16º lugar na lista dos melhores queijos do mundo, segundo a publicação americana Taste Atlas. A classificação, divulgada em 3 de janeiro de 2026, destaca a excelência artesanal do produto brasileiro, posicionando-o ao lado de renomados queijos internacionais. Essa conquista reflete o reconhecimento global da tradição queijeira da Serra da Canastra, em Minas Gerais.
Reconhecimento pela Taste Atlas
A plataforma Taste Atlas, especializada em gastronomia mundial, compilou a lista com base em avaliações de usuários e especialistas. O ranking refere-se aos anos de 2023 e 2024, e o Canastra Real se destacou entre os 16 melhores queijos do mundo. Essa seleção valoriza não apenas o sabor, mas também a autenticidade dos métodos de produção.
A publicação americana analisa milhares de queijos globais, considerando critérios como textura, aroma e tradição cultural. Para o queijo mineiro, o posicionamento em 16º lugar representa um marco para a culinária brasileira, especialmente para os produtores artesanais de Minas Gerais.
A origem na Serra da Canastra
Produzido na Queijaria Fazenda Capão Grande, o Canastra Real tem raízes na Serra da Canastra, região conhecida por sua biodiversidade e tradição leiteira. O produtor João Carlos Leite comanda a operação, mantendo técnicas ancestrais que garantem a qualidade do queijo. Essa área de Minas Gerais é berço de diversos queijos premiados, fortalecendo a identidade gastronômica do estado.
A Indicação Geográfica concedida pelo INPI protege o nome “Canastra”, assegurando que apenas queijos produzidos na região possam ostentar essa denominação. Essa certificação contribui para a valorização internacional do produto.
O processo artesanal de produção
O Canastra Real é feito com leite cru de vaca, ordenhado manualmente, o que preserva os sabores naturais e a textura única. A maturação dura pelo menos 22 dias, permitindo o desenvolvimento de características sensoriais distintas, como crosta firme e interior cremoso. Esses métodos artesanais diferenciam o queijo mineiro de produções industriais, priorizando a sustentabilidade e a tradição familiar.
Declaração do produtor
É uma honra ver nosso queijo ao lado de grandes nomes mundiais. Isso valoriza o trabalho dos produtores artesanais brasileiros.
João Carlos Leite, produtor do Canastra Real, expressou orgulho com o reconhecimento. Sua declaração destaca o impacto positivo para a comunidade de produtores em Minas Gerais, incentivando a continuidade das práticas tradicionais.
Impacto para a gastronomia brasileira
Essa premiação pela Taste Atlas pode impulsionar o turismo na Serra da Canastra e aumentar as exportações de queijos mineiros. Produtores artesanais ganham visibilidade global, competindo com queijos europeus clássicos. Em 2026, esse feito reforça a posição do Brasil como player relevante no mercado de queijos premium, incentivando inovações sustentáveis no setor.
