Mato Grosso está se destacando na produção leiteira nacional, com o queijo muçarela representando 75% da fabricação de derivados nas cooperativas locais, conforme o Diagnóstico da Cadeia Leiteira de 2022, elaborado pelo Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea) e a Associação dos Produtores de Leite de Mato Grosso (MT Leite). Esse foco estratégico direciona 44,11% do leite captado para o queijo, superando o leite UHT, que fica em 18,33%. Para jovens interessados em economia regional, isso mostra como o estado agrega valor ao produto primário, impulsionando a competitividade e a rentabilidade do setor agropecuário.
Antônio Carlos Carvalho de Sousa, presidente da MT Leite e produtor rural, enfatiza que a muçarela é um elo essencial entre a produção rural e o consumo diário, presente em pratos como pizzas e sanduíches. Com mais de 455 milhões de litros de leite produzidos em 2023, Mato Grosso ocupa o 12º lugar no ranking nacional, segundo o IBGE. Exemplos como o de Wagner Vasques Bello, vice-diretor da Cooperativa Agropecuária do Noroeste do Mato Grosso (Coopenoroeste/Lacbom), ilustram o impacto: a unidade processa 12 mil litros diários para muçarela, com 90% da produção atendendo o mercado local e gerando renda em municípios menores.
Além do aspecto econômico, a cadeia leiteira promove benefícios sociais, como empregos e articulação institucional. A MT Leite, após reposicionamento, investe em campanhas educativas e diálogos com o poder público para valorizar o setor, destacando seu papel na nutrição e no desenvolvimento local. Essa abordagem reflete uma visão inovadora, transformando o queijo em símbolo de identidade e oportunidade para o estado.
